Продукция агрокомплекса: свежие шампиньоны оптом
Почему свежие шампиньоны оптом — сложная категория
За 15 лет работы с промышленными партиями я убедился: шампиньон — продукт-индикатор. Он мгновенно проявляет любые огрехи в цепочке производства и логистики. Гриб на 90% состоит из воды, дышит после сбора и продолжает терять массу. Без точного контроля среды партия «плывёт» за 6–8 часов — и внешне это может быть ещё незаметно, а биохимические процессы уже запущены.
Что влияет на товарный вид
Качество закладывается не на складе готовой продукции, а гораздо раньше — на фазе плодообразования и в момент сбора. Вот ключевые факторы, которые я всегда отслеживаю при аудите поставщика:
